Краб-убежище от тайфуна

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Измельчите чеснок, нарежьте сушеный перец чили на дольки и мелко нарежьте ферментированные черные бобы Янцзян (не слишком мелко, просто на небольшие кусочки).

   

2. 02

   Шаг 2

   Вскройте панцирь краба-цветочника, удалите жабры и внутренние органы и разрежьте его на крупные куски.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разрежьте зеленый лук на части и отложите в сторону.

   

4. 04

   Шаг 4

   Замаринуйте кусочки краба в кулинарном вине с небольшим количеством кукурузного крахмала.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нагрейте масло примерно до 150 градусов Цельсия (добавьте немного измельченного чеснока, и масло вспенится), затем обжаривайте чеснок на медленном огне до золотисто-коричневого цвета.

   

6. 06

   Шаг 6

   Выньте жареный чеснок и разложите его на противне, чтобы он подсох; насыщенный, хрустящий чесночный вкус просто неотразим.

   

7. 07

   Шаг 7

   Нагрейте масло до нужной температуры, затем добавьте маринованные кусочки краба. Не забудьте сначала добавить ножки и мясо краба, а через две минуты — панцири. Как только панцири покраснеют, выньте их и отложите в сторону.

   

8. 08

   Шаг 8

   Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте ломтики имбиря и ферментированные черные бобы до появления аромата, в результате чего высвободится насыщенный запах ферментированных черных бобов.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте обжаренные кусочки краба и быстро обжарьте на сильном огне.

   

10. 10

    Шаг 10

    Для усиления аромата чили необходимо добавить кусочки сушеного перца чили и немного воды.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте обжаренный измельченный чеснок.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте 1 столовую ложку устричного соуса, полстоловой ложки светлого соевого соуса и необходимое количество соли, сахара и куриного бульонного порошка.

    

13. 13

    Шаг 13

    Главное — добавить полложки гуйлиньского острого соуса.

    

14. 14

    Шаг 14

    Быстро обжарьте на сильном огне, затем добавьте нарезанный зеленый лук.

    

15. 15

    Шаг 15

    Когда всё будет готово, можно будет наслаждаться.