Crabe de l'abri du typhon

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez l'ail, coupez les piments séchés en morceaux et hachez finement les haricots noirs fermentés de Yangjiang (pas trop finement, juste en petits morceaux).

   

2. 02

   Étape 2

   Ouvrez la carapace du crabe-fleur, retirez les branchies et les organes internes, puis découpez-la en gros morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les oignons verts en tronçons et mettez-les de côté.

   

4. 04

   Étape 4

   Mariner les morceaux de crabe avec du vin de cuisine et un peu de fécule de maïs.

   

5. 05

   Étape 5

   Chauffez l'huile à environ 150 degrés Celsius (ajoutez un peu d'ail haché et l'huile va mousser), puis faites frire l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez l'ail frit et étalez-le pour le faire sécher ; sa saveur riche et croustillante est irrésistible.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la température indiquée, puis ajoutez les morceaux de crabe marinés. N'oubliez pas d'ajouter d'abord les pattes et la chair, puis, après deux minutes, les carapaces. Une fois que les carapaces sont rouges, retirez-les et réservez-les.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les tranches de gingembre et les haricots noirs fermentés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, libérant ainsi un riche arôme de haricots noirs fermentés.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les morceaux de crabe frits et faites-les sauter rapidement à feu vif.

   

10. 10

    Étape 10

    L'ajout de morceaux de piment séché et d'un peu d'eau est nécessaire pour faire ressortir l'arôme du piment.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez l'ail haché frit

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une demi-cuillère à soupe de sauce soja claire et les quantités appropriées de sel, de sucre et de poudre de poulet.

    

13. 13

    Étape 13

    Le secret, c'est d'ajouter une demi-cuillère à café de sauce chili de Guilin.

    

14. 14

    Étape 14

    Faites sauter rapidement à feu vif, puis ajoutez les oignons verts hachés.

    

15. 15

    Étape 15

    Une fois que tout est prêt, il ne reste plus qu'à en profiter.