台風避難カニ

作り方

1. 01

   手順 1

   ニンニクはみじん切りにし、乾燥唐辛子は切り分け、陽江黒豆は細かく刻む（細かくしすぎず、小さく切る程度でよい）。

   

2. 02

   手順 2

   ハナガニの殻を割り、エラと内臓を取り除き、大きめに切り分ける。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを適当な大きさに切り、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   カニの切り身を料理酒と少量のコーンスターチでマリネする。

   

5. 05

   手順 5

   油を約150 ℃に熱し（みじん切りにしたニンニクを少し加えると油が泡立つ）、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   揚げたニンニクを取り出し、広げて乾燥させます。濃厚でカリッとしたニンニクの風味はたまりません。

   

7. 07

   手順 7

   油を適温まで熱し、マリネしたカニの身を加えます。カニの脚と胴体を先に加え、2分後に殻を加えます。殻が赤くなったら取り出し、脇に置いておきます。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を熱し、生姜のスライスと発酵黒豆を香りが立つまで炒め、発酵黒豆の豊かな香りを引き出す。

   

9. 09

   手順 9

   揚げたカニの身を加え、強火で手早く炒める。

   

10. 10

    手順 10

    唐辛子の香りを引き出すには、乾燥唐辛子の破片と少量の水を加えることが必要です。

    

11. 11

    手順 11

    揚げたみじん切りニンニクを加える

    

12. 12

    手順 12

    オイスターソース大さじ1 、薄口醤油大さじ1/2、そして適量の塩、砂糖、鶏がらスープの素を加える。

    

13. 13

    手順 13

    コツは、桂林唐辛子ソースを小さじ半分加えることです。

    

14. 14

    手順 14

    強火で手早く炒め、刻んだネギを加える。

    

15. 15

    手順 15

    準備がすべて整ったら、あとは楽しむだけです。