Tyfoonschuilplaatskrab
Recept voor gefrituurde krab in tyfoonschuilplaatsstijl (met foto's en 15 stappen). Hak de knoflook fijn, snijd de gedroogde chilipepers in stukjes en hak de Yangjiang gefermenteerde zwarte bonen fijn (niet te fijn, gewoon in partjes).
Bereiding
- 01
Stap 1
Hak de knoflook fijn, snijd de gedroogde chilipepers in stukken en hak de Yangjiang gefermenteerde zwarte bonen fijn (niet te fijn, gewoon in kleine stukjes).
- 02
Stap 2
Breek het schild van de bloemkrab open, verwijder de kieuwen en ingewanden en snijd het in grote stukken.
- 03
Stap 3
Snijd de lente-uitjes in stukken en zet ze apart.
- 04
Stap 4
Marineer de krabstukjes in kookwijn en een beetje maizena.
- 05
Stap 5
Verhit de olie tot ongeveer 150 graden Celsius (voeg een beetje fijngehakte knoflook toe en de olie zal gaan schuimen), bak de knoflook vervolgens op laag vuur tot hij goudbruin is.
- 06
Stap 6
Haal de gebakken knoflook uit de pan en laat hem uitlekken; de rijke, knapperige knoflooksmaak is onweerstaanbaar.
- 07
Stap 7
Verhit de olie tot de gewenste temperatuur en voeg dan de gemarineerde krabstukken toe. Begin met de krabpoten en het vlees in het midden en voeg na twee minuten de krabschalen toe. Zodra de schalen rood kleuren, haal je ze eruit en zet je ze apart.
- 08
Stap 8
Verhit olie in een pan en roerbak de plakjes gember en de gefermenteerde zwarte bonen tot ze geurig zijn en een rijk aroma van gefermenteerde zwarte bonen vrijkomen.
- 09
Stap 9
Voeg de gefrituurde krabstukjes toe en roerbak ze snel op hoog vuur.
- 10
Stap 10
Het toevoegen van gedroogde chilipeperstukjes en een beetje water is nodig om het chili-aroma beter tot zijn recht te laten komen.
- 11
Stap 11
Voeg de gebakken gehakte knoflook toe.
- 12
Stap 12
Voeg 1 eetlepel oestersaus, een halve eetlepel lichte sojasaus en de juiste hoeveelheden zout, suiker en kippenbouillonpoeder toe.
- 13
Stap 13
De truc is om een halve theelepel Guilin chilisaus toe te voegen.
- 14
Stap 14
Roerbak het geheel snel op hoog vuur en voeg dan de gehakte lente-uitjes toe.
- 15
Stap 15
Als alles klaar is, kun je ervan genieten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.