Granchio del rifugio del tifone

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tritate l'aglio, tagliate i peperoncini secchi a spicchi e tritate finemente i fagioli neri fermentati Yangjiang (non troppo finemente, solo in pezzetti).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Apri il guscio del granchio dei fiori, rimuovi le branchie e gli organi interni e taglialo a pezzi grossi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i cipollotti a spicchi e metteteli da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Marinate i pezzi di granchio con vino da cucina e un po' di amido di mais.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio a circa 150 gradi Celsius (aggiungete un po' di aglio tritato e l'olio formerà della schiuma), quindi soffriggete l'aglio a fuoco basso finché non diventa dorato.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togli l'aglio fritto e stendilo ad asciugare; il sapore ricco e croccante dell'aglio è irresistibile.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio fino a raggiungere la temperatura desiderata, quindi aggiungete i pezzi di granchio marinati. Ricordate di aggiungere prima le zampe e la polpa del corpo, e dopo due minuti, aggiungete i gusci. Quando i gusci diventano rossi, rimuoveteli e metteteli da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere le fettine di zenzero e i fagioli neri fermentati finché non sprigionano un aroma intenso e fragrante.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete i pezzi di granchio fritti e saltateli velocemente in padella a fuoco vivo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    L'aggiunta di pezzetti di peperoncino secco e un po' d'acqua è necessaria per esaltare l'aroma del peperoncino.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungere l'aglio tritato fritto

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di ostriche, mezzo cucchiaio di salsa di soia leggera e le quantità appropriate di sale, zucchero e brodo di pollo in polvere.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Il segreto sta nell'aggiungere mezzo cucchiaio di salsa chili di Guilin.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Soffriggere velocemente a fuoco vivo, quindi aggiungere i cipollotti tritati.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Una volta che tutto è pronto, si può gustare.