Taifun-Schutzkrabbe
Rezept für gebratene Krabben nach Taifun-Schutzhütten-Art (mit Bildern und 15 Schritten). Knoblauch fein hacken, getrocknete Chilischoten in Stücke schneiden und fermentierte schwarze Bohnen aus Yangjiang fein hacken (nicht zu fein, nur in Spalten).
Zubereitung
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Schritt 1
Den Knoblauch fein hacken, die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden und die fermentierten schwarzen Bohnen aus Yangjiang fein hacken (nicht zu fein, nur in kleine Stücke).
- 02
Schritt 2
Den Panzer der Blumenkrabbe aufbrechen, die Kiemen und die inneren Organe entfernen und sie in große Stücke schneiden.
- 03
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und beiseite stellen.
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Schritt 4
Die Krabbenstücke mit Kochwein und etwas Maisstärke marinieren.
- 05
Schritt 5
Das Öl auf etwa 150 Grad Celsius erhitzen (etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, dann schäumt das Öl auf), dann den Knoblauch bei schwacher Hitze goldbraun braten.
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Schritt 6
Den gebratenen Knoblauch herausnehmen und zum Trocknen ausbreiten; der intensive, knusprige Knoblauchgeschmack ist unwiderstehlich.
- 07
Schritt 7
Erhitzen Sie das Öl auf die gewünschte Temperatur und geben Sie dann die marinierten Krabbenstücke hinzu. Geben Sie zuerst die Krabbenbeine und das Körperfleisch hinzu und nach zwei Minuten die Krabbenschalen. Sobald die Schalen rot werden, entfernen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
- 08
Schritt 8
Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwerscheiben und fermentierte schwarze Bohnen darin anbraten, bis sie duften und ein reichhaltiges Aroma von fermentierten schwarzen Bohnen freisetzen.
- 09
Schritt 9
Die gebratenen Krabbenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze kurz anbraten.
- 10
Schritt 10
Die Zugabe von getrockneten Chilischotenstücken und etwas Wasser ist notwendig, um das Chiliaroma freizusetzen.
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Schritt 11
Den gebratenen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 12
Schritt 12
1 Esslöffel Austernsauce, einen halben Esslöffel helle Sojasauce sowie die entsprechenden Mengen an Salz, Zucker und Hühnerbrühepulver hinzufügen.
- 13
Schritt 13
Der Clou ist, einen halben Löffel Guilin-Chilisauce hinzuzufügen.
- 14
Schritt 14
Kurz bei starker Hitze anbraten, dann gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- 15
Schritt 15
Sobald alles fertig ist, kann man es genießen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.