ปูที่พักพิงพายุไต้ฝุ่น
สูตรปูผัดสไตล์ที่หลบภัยพายุ (พร้อมรูปภาพและ 15 ขั้นตอน) สับกระเทียม หั่นพริกแห้งเป็นท่อนๆ และสับถั่วดำหมักหยางเจียงให้ละเอียด (ไม่ต้องละเอียดมาก แค่เป็นชิ้นๆ)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
สับกระเทียม หั่นพริกแห้งเป็นท่อนๆ และสับถั่วดำหมักหยางเจียงให้ละเอียด (ไม่ต้องละเอียดมาก แค่เป็นชิ้นเล็กๆ)
- 02
ขั้นตอน 2
แกะเปลือกปูทะเลออก นำเหงือกและอวัยวะภายในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
- 04
ขั้นตอน 4
นำเนื้อปูไปหมักกับเหล้าปรุงอาหารและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 150 องศาเซลเซียส (ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย น้ำมันจะฟองขึ้น) จากนั้นผัดกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- 06
ขั้นตอน 6
นำกระเทียมทอดออกแล้วเกลี่ยให้แห้ง รสชาติกระเทียมกรอบเข้มข้นนั้นยากที่จะต้านทานได้
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนได้อุณหภูมิที่กำหนด จากนั้นใส่ชิ้นปูที่หมักไว้ลงไป จำไว้ว่าให้ใส่ขาและเนื้อปูลงไปก่อน และหลังจากนั้นสองนาทีค่อยใส่เปลือกปูลงไป เมื่อเปลือกปูเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดขิงหั่นแผ่นและถั่วดำดองจนหอม ปล่อยกลิ่นหอมของถั่วดำดองออกมาอย่างเต็มที่
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่เนื้อปูทอดลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
- 10
ขั้นตอน 10
การเติมพริกแห้งหั่นชิ้นและน้ำเล็กน้อยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดึงกลิ่นหอมของพริกออกมา
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่กระเทียมสับทอดลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ซอส oyster sauce 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ และปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และผงปรุงรสไก่ในปริมาณที่เหมาะสม
- 13
ขั้นตอน 13
เคล็ดลับสำคัญคือต้องเติมซอสพริกกุ้ยหลินครึ่งช้อนโต๊ะ
- 14
ขั้นตอน 14
ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไป
- 15
ขั้นตอน 15
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็พร้อมที่จะเพลิดเพลินได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้