Юньчэн (Хеджин) Овощная смесь
Рецепт овощного рагу Юньчэн (Хэцзинь) (с фотографиями и 13 шагами). Нарежьте зеленый лук на кусочки.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Разрежьте зеленый лук на части.
- 02
Шаг 2
Ломтики свиной грудинки
- 03
Шаг 3
Для приготовления масла «пять специй» добавьте в кастрюлю с маслом сычуаньский перец, звездчатый анис, немного нарезанного зеленого лука и нарезанный имбирь и нагревайте до тех пор, пока зеленый лук не станет золотисто-коричневым. Затем процедите масло.
- 04
Шаг 4
Нарезанную свиную грудинку обжарьте на сковороде в масле до готовности (по аналогии с жареной свининой).
- 05
Шаг 5
В процессе жарки добавьте соль, смесь из тринадцати специй и соевый соус для придания цвета.
- 06
Шаг 6
После обжаривания свиной грудинки до готовности добавьте необходимое количество воды и доведите до кипения.
- 07
Шаг 7
Промывка крахмала из сладкого картофеля
- 08
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю промытый крахмал из сладкого картофеля и перемешайте. Доведите до кипения и варите пять минут, затем выключите огонь и дайте постоять полчаса.
- 09
Шаг 9
После того как стеклянная лапша впитает воду и масло, добавьте нарезанный зеленый лук и муку и хорошо перемешайте.
- 10
Шаг 10
Замешивание теста, раскатывание листов теста и застилание отсеков пароварки этими листами теста.
- 11
Шаг 11
Равномерно распределите смесь вермишели, мясо, нарезанный зеленый лук и т. д. по тесту. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте на пару 50 минут.
- 12
Шаг 12
Приготовлено на пару и готово к подаче!
- 13
Шаг 13
Измельчите чеснок, добавьте порошок чили и соль, залейте горячим маслом (примерно на 80%) и добавьте нужное количество уксуса. Запах потрясающий!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.