Yuncheng (Hejin) Gemengde Groenten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de lente-uitjes in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Plakjes varkensbuik

   

3. 03

   Stap 3

   Om vijfkruidenolie te maken, voeg je Sichuanpeperkorrels, steranijs, een beetje fijngehakte lente-uitjes en plakjes gember toe aan een pan met olie en verwarm je het geheel tot de lente-uitjes goudbruin zijn. Zeef vervolgens de olie.

   

4. 04

   Stap 4

   Bak de plakjes buikspek in olie tot ze gaar zijn (vergelijkbaar met roergebakken varkensvlees).

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg tijdens het frituren zout, dertienkruidenpoeder en sojasaus toe voor de kleur.

   

6. 06

   Stap 6

   Nadat je het buikspek in de pan hebt gebakken tot het gaar is, voeg je een geschikte hoeveelheid water toe en breng je het geheel aan de kook.

   

7. 07

   Stap 7

   Zoete aardappelzetmeel wassen

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg het gewassen zoete aardappelzetmeel toe aan de pan en roer. Breng aan de kook en kook vijf minuten, zet dan het vuur uit en laat het een half uur staan.

   

9. 09

   Stap 9

   Nadat de glasnoedels het water en de olie hebben opgenomen, voeg je de fijngehakte groene uien en bloem toe en meng je alles goed door elkaar.

   

10. 10

    Stap 10

    Het deeg kneden, de deegvellen uitrollen en de compartimenten van de stoompan met de deegvellen bekleden.

    

11. 11

    Stap 11

    Verdeel de gemengde vermicelli, het vlees, de gehakte groene uien, enz. gelijkmatig over het deeg. Breng aan de kook op hoog vuur en stoom gedurende 50 minuten.

    

12. 12

    Stap 12

    Het is gestoomd en klaar om te serveren!

    

13. 13

    Stap 13

    Hak de knoflook fijn, voeg chilipoeder en zout toe, giet er hete olie (ongeveer 80% heet) overheen en voeg een geschikte hoeveelheid azijn toe. Het ruikt heerlijk!