Mélange de légumes Yuncheng (Hejin)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les oignons verts en sections

   

2. 02

   Étape 2

   tranches de poitrine de porc

   

3. 03

   Étape 3

   Pour préparer l'huile aux cinq épices, ajoutez dans une casserole d'huile des grains de poivre du Sichuan, de l'anis étoilé, un peu d'oignons verts hachés et du gingembre tranché, et faites chauffer jusqu'à ce que les oignons verts soient dorés. Filtrez ensuite l'huile.

   

4. 04

   Étape 4

   Faire revenir les tranches de poitrine de porc dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites (comme du porc sauté).

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez du sel, du mélange treize épices et de la sauce soja pour la couleur pendant la friture.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir fait revenir la poitrine de porc à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez la quantité d'eau appropriée et portez à ébullition.

   

7. 07

   Étape 7

   Laver l'amidon de patate douce

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez la fécule de patate douce lavée dans la casserole et mélangez. Portez à ébullition et laissez cuire cinq minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer une demi-heure.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois que les vermicelles de riz ont absorbé l'eau et l'huile, ajoutez les oignons verts hachés et la farine et mélangez bien.

   

10. 10

    Étape 10

    Pétrir la pâte, étaler les feuilles de pâte et recouvrir les compartiments du cuiseur vapeur avec ces feuilles.

    

11. 11

    Étape 11

    Répartissez uniformément les vermicelles mélangés, la viande, les oignons verts hachés, etc., sur la pâte. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire à la vapeur pendant 50 minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    C'est cuit à la vapeur et prêt à servir !

    

13. 13

    Étape 13

    Hachez l'ail, ajoutez le piment en poudre et le sel, versez de l'huile chaude (à environ 80 % de sa température) dessus, et ajoutez une quantité appropriée de vinaigre. Ça sent divinement bon !