Тушеная говяжья грудинка с редисом

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Положите говяжью грудинку в холодную воду с необходимым количеством кулинарного вина и доведите до кипения.

   

2. 02

   Шаг 2

   Бланширование

   

3. 03

   Шаг 3

   Выньте из воды и промойте холодной водой, чтобы удалить пену.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разрезать на кусочки

   

5. 05

   Шаг 5

   Очистите и раздавите чеснок, нарежьте имбирь, нарежьте редис крупными кусочками, подготовьте сушеную мандариновую цедру, корицу, звездчатый анис, лавровый лист, леденцовый сахар и сычуаньский перец. Если хотите поострее, можете добавить несколько сушеных перчиков чили.

   

6. 06

   Шаг 6

   Две ложки соуса хойсин, одна ложка арахисового масла, один кусочек ферментированного красного соевого творога и две ложки сока ферментированного красного соевого творога.

   

7. 07

   Шаг 7

   Энергично перемешивайте до получения однородной массы и загустения.

   

8. 08

   Шаг 8

   Разогрейте масло в воке, добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Жареная говяжья грудинка

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте немного кулинарного вина и обжаривайте равномерно.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте немного темного соевого соуса и обжаривайте до равномерного распределения.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте приготовленный соус и равномерно обжарьте.

    

13. 13

    Шаг 13

    Нагрейте воду так, чтобы она полностью покрывала кусочки говяжьей грудинки.

    

14. 14

    Шаг 14

    Снимите пену после закипания воды.

    

15. 15

    Шаг 15

    Выключите огонь и вылейте кусочки говяжьей грудинки вместе с водой в форму для запекания.

    

16. 16

    Шаг 16

    Добавьте звездчатый анис, лавровый лист, сушеную мандариновую цедру, корицу, леденцовый сахар и сушеный перец чили.

    

17. 17

    Шаг 17

    Перемешайте.

    

18. 18

    Шаг 18

    Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите полтора часа. Проверяйте уровень воды каждые полчаса; если он низкий, добавьте кипяток по мере необходимости.

    

19. 19

    Шаг 19

    Добавьте редис через полтора часа и тушите еще полчаса.

    

20. 20

    Шаг 20

    После того, как редис варился полчаса, выключите огонь, и блюдо готово к употреблению.