Pechuga de res estofada con rábano
Estofado de falda de res con rábano: una receta paso a paso con imágenes, 20 pasos en total. Coloque la falda de res en agua fría con una cantidad adecuada de vino de cocina y llévela a ebullición.
Preparación
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Paso 1
Coloque la falda de res en agua fría con la cantidad adecuada de vino de cocina y llévela a ebullición.
- 02
Paso 2
Escaldado
- 03
Paso 3
Retírelo del agua y enjuáguelo con agua fría para eliminar la espuma.
- 04
Paso 4
Cortar en trozos
- 05
Paso 5
Pela y machaca el ajo, corta el jengibre en rodajas, trocea el rábano y prepara la cáscara de mandarina seca, la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, el azúcar de roca y la pimienta de Sichuan. Si quieres que pique más, puedes añadir unos chiles secos.
- 06
Paso 6
Dos cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de mantequilla de cacahuete, un trozo de tofu fermentado de judías rojas y dos cucharadas de zumo de tofu fermentado de judías rojas.
- 07
Paso 7
Remover enérgicamente hasta que esté bien mezclado y espese.
- 08
Paso 8
Calienta el aceite en un wok, añade el jengibre y el ajo y sofríe hasta que desprendan aroma.
- 09
Paso 9
Salteado con falda de res
- 10
Paso 10
Añade un poco de vino de cocina y sofríe uniformemente.
- 11
Paso 11
Añade un poco de salsa de soja oscura y sofríe uniformemente.
- 12
Paso 12
Añade la salsa preparada y sofríe uniformemente.
- 13
Paso 13
Calienta el agua hasta que cubra los trozos de falda de res.
- 14
Paso 14
Retire la espuma que se forma después de que el agua hierva.
- 15
Paso 15
Apague el fuego y vierta los trozos de falda de res y el agua en la cazuela.
- 16
Paso 16
Añade anís estrellado, hojas de laurel, cáscara de mandarina seca, canela, azúcar de roca y chiles secos.
- 17
Paso 17
Remuévelo
- 18
Paso 18
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media. Compruebe el nivel del agua cada media hora; si es bajo, añada más agua hirviendo según sea necesario.
- 19
Paso 19
Añada los rábanos después de una hora y media y deje cocer a fuego lento durante otra media hora.
- 20
Paso 20
Tras cocer a fuego lento el rábano durante media hora, apague el fuego y estará listo para comer.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.