Petto di manzo brasato con ravanello
Punta di petto di manzo brasata con ravanelli: una ricetta passo passo con foto, 20 passaggi in totale. Mettete la punta di petto di manzo in acqua fredda con una quantità adeguata di vino da cucina e portate a ebollizione.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Immergete il petto di manzo in acqua fredda con una quantità adeguata di vino da cucina e portate a ebollizione.
- 02
Passaggio 2
Sbiancamento
- 03
Passaggio 3
Togliere dall'acqua e sciacquare con acqua fredda per eliminare la schiuma.
- 04
Passaggio 4
Tagliare a pezzi
- 05
Passaggio 5
Sbucciate e schiacciate l'aglio, affettate lo zenzero, tagliate il ravanello a pezzi e preparate la scorza di mandarino essiccata, la cannella, l'anice stellato, le foglie di alloro, lo zucchero di canna e i grani di pepe di Sichuan. Se desiderate un sapore più piccante, potete aggiungere qualche peperoncino secco.
- 06
Passaggio 6
Due cucchiai di salsa hoisin, un cucchiaio di burro di arachidi, un pezzo di tofu fermentato di fagioli rossi e due cucchiai di succo di tofu fermentato di fagioli rossi.
- 07
Passaggio 7
Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
- 08
Passaggio 8
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete lo zenzero e l'aglio e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 09
Passaggio 9
Saltare in padella con petto di manzo
- 10
Passaggio 10
Aggiungete un po' di vino da cucina e fate soffriggere uniformemente.
- 11
Passaggio 11
Aggiungete un po' di salsa di soia scura e soffriggete uniformemente.
- 12
Passaggio 12
Aggiungete la salsa preparata e soffriggete uniformemente.
- 13
Passaggio 13
Scaldare l'acqua fino a coprire i pezzi di punta di petto di manzo.
- 14
Passaggio 14
Dopo che l'acqua bolle, eliminate la schiuma che si forma sulla superficie.
- 15
Passaggio 15
Spegnete il fuoco e versate i pezzi di petto di manzo e l'acqua nella casseruola.
- 16
Passaggio 16
Aggiungere anice stellato, foglie di alloro, scorza di mandarino essiccata, cannella, zucchero di canna e peperoncini secchi.
- 17
Passaggio 17
Mescolalo
- 18
Passaggio 18
Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Controllare il livello dell'acqua ogni mezz'ora; se è basso, aggiungere altra acqua bollente se necessario.
- 19
Passaggio 19
Dopo un'ora e mezza, aggiungete il ravanello e lasciate sobbollire per un'altra mezz'ora.
- 20
Passaggio 20
Dopo aver fatto sobbollire il ravanello per mezz'ora, spegnete il fuoco: è pronto da mangiare.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.