Gestoofde runderborst met radijs
Gestoofde runderborst met radijs: een stapsgewijs recept met foto's, in totaal 20 stappen. Leg de runderborst in koud water met een geschikte hoeveelheid kookwijn en breng aan de kook.
Bereiding
- 01
Stap 1
Leg de runderborst in koud water met een geschikte hoeveelheid kookwijn en breng aan de kook.
- 02
Stap 2
Blancheren
- 03
Stap 3
Haal de vis uit het water en spoel hem af met koud water om eventueel schuim te verwijderen.
- 04
Stap 4
In stukken snijden
- 05
Stap 5
Pel en plet de knoflook, snijd de gember in plakjes, snijd de radijs in stukken en zet gedroogde mandarijnschil, kaneel, steranijs, laurierblaadjes, kandijsuiker en Sichuanpeperkorrels klaar. Als je het pittiger wilt, kun je er een paar gedroogde chilipepers aan toevoegen.
- 06
Stap 6
Twee eetlepels hoisinsaus, één eetlepel pindakaas, één stuk gefermenteerde rode bonenkaas en twee eetlepels sap van de gefermenteerde rode bonenkaas.
- 07
Stap 7
Roer krachtig tot alles goed gemengd en ingedikt is.
- 08
Stap 8
Verhit olie in een wok, voeg gember en knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
- 09
Stap 9
Roerbakgerecht met runderborst
- 10
Stap 10
Voeg een beetje kookwijn toe en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 11
Stap 11
Voeg een beetje donkere sojasaus toe en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 12
Stap 12
Voeg de bereide saus toe en roerbak alles gelijkmatig.
- 13
Stap 13
Verhit water tot de stukken runderborst volledig onder water staan.
- 14
Stap 14
Schep het schuim eraf zodra het water kookt.
- 15
Stap 15
Zet het vuur uit en giet de stukken runderborst en het water in de braadpan.
- 16
Stap 16
Voeg steranijs, laurierblaadjes, gedroogde mandarijnschil, kaneel, kandijsuiker en gedroogde chilipepers toe.
- 17
Stap 17
Roer het door elkaar.
- 18
Stap 18
Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het anderhalf uur sudderen. Controleer elk half uur het waterpeil; voeg indien nodig kokend water toe als het te laag is.
- 19
Stap 19
Voeg de radijs na anderhalf uur toe en laat het nog een half uur sudderen.
- 20
Stap 20
Zet het vuur uit nadat de radijs een half uur heeft gesudderd, en hij is klaar om te eten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.