เนื้ออกวัวตุ๋นกับหัวไชเท้า
เนื้ออกวัวตุ๋นกับหัวไชเท้า: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 20 ขั้นตอน เริ่มจากนำเนื้ออกวัวแช่ในน้ำเย็นที่ผสมเหล้าปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปต้มจนเดือด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นำเนื้ออกวัวแช่ในน้ำเย็นที่ผสมเหล้าปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปต้มจนเดือด
- 02
ขั้นตอน 2
การลวก
- 03
ขั้นตอน 3
นำออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดฟองออก
- 04
ขั้นตอน 4
หั่นเป็นชิ้นๆ
- 05
ขั้นตอน 5
ปอกเปลือกและทุบกระเทียม หั่นขิงเป็นแผ่น หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ และเตรียมเปลือกส้มแห้ง อบเชย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน น้ำตาลกรวด และพริกเสฉวน หากต้องการให้เผ็ดขึ้น สามารถใส่พริกแห้งเพิ่มได้
- 06
ขั้นตอน 6
ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แดงดอง 1 ชิ้น และน้ำเต้าหู้แดงดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- 07
ขั้นตอน 7
คนให้เข้ากันอย่างแรงจนส่วนผสมข้นขึ้นและเข้ากันดี
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ผัดเนื้ออกวัว
- 10
ขั้นตอน 10
เติมเหล้าปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วผัดให้เข้ากัน
- 11
ขั้นตอน 11
เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยแล้วผัดให้เข้ากัน
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 13
ขั้นตอน 13
ต้มน้ำจนท่วมชิ้นเนื้ออกวัว
- 14
ขั้นตอน 14
ตักฟองออกหลังจากน้ำเดือดแล้ว
- 15
ขั้นตอน 15
ปิดไฟ แล้วเทเนื้ออกวัวหั่นชิ้นและน้ำลงในหม้อตุ๋น
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน เปลือกส้มแห้ง อบเชย น้ำตาลกรวด และพริกแห้งลงไป
- 17
ขั้นตอน 17
คนให้เข้ากัน
- 18
ขั้นตอน 18
ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบระดับน้ำทุกครึ่งชั่วโมง หากน้ำเหลือน้อย ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มตามต้องการ
- 19
ขั้นตอน 19
ใส่หัวไชเท้าหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- 20
ขั้นตอน 20
หลังจากเคี่ยวหัวไชเท้าประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ปิดไฟและรับประทานได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้