Peito de boi braseado com rabanete

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Coloque o peito bovino em água fria com uma quantidade adequada de vinho para cozinhar e leve ao fogo até ferver.

   

2. 02

   Etapa 2

   Branqueamento

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire da água e enxágue em água fria para remover qualquer espuma.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte em pedaços

   

5. 05

   Etapa 5

   Descasque e amasse o alho, fatie o gengibre, corte o rabanete em pedaços e prepare casca de tangerina seca, canela, anis estrelado, folhas de louro, açúcar mascavo e pimenta-de-Sichuan. Se quiser mais picante, pode adicionar algumas malaguetas secas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Duas colheres de sopa de molho hoisin, uma colher de sopa de manteiga de amendoim, um pedaço de tofu vermelho fermentado e duas colheres de sopa de suco de tofu vermelho fermentado.

   

7. 07

   Etapa 7

   Mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea e espessa.

   

8. 08

   Etapa 8

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o gengibre e o alho e refogue até ficarem aromáticos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Refogado com peito de boi

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione um pouco de vinho de cozinha e refogue por igual.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione um pouco de molho de soja escuro e refogue uniformemente.

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione o molho preparado e refogue uniformemente.

    

13. 13

    Etapa 13

    Aqueça a água até cobrir os pedaços de peito bovino.

    

14. 14

    Etapa 14

    Retire a espuma que se formar na superfície após a água ferver.

    

15. 15

    Etapa 15

    Desligue o fogo e despeje os pedaços de peito bovino e a água na caçarola.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione anis estrelado, folhas de louro, casca de tangerina seca, canela, açúcar mascavo e pimenta malagueta seca.

    

17. 17

    Etapa 17

    Mexa

    

18. 18

    Etapa 18

    Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por uma hora e meia. Verifique o nível da água a cada meia hora; se estiver baixo, adicione mais água fervente conforme necessário.

    

19. 19

    Etapa 19

    Adicione o rabanete após uma hora e meia e cozinhe em fogo brando por mais meia hora.

    

20. 20

    Etapa 20

    Após cozinhar o rabanete em fogo brando por meia hora, desligue o fogo e ele estará pronto para consumo.