Лапша ручной работы из листьев шелковицы

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте основные ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   Вскипятите воду в кастрюле, а после закипания добавьте 1 чайную ложку соли (она не указана в списке ингредиентов).

   

3. 03

   Шаг 3

   Промытые листья шелковицы бланшировать в кипящей воде 2 1 минут.

   

4. 04

   Шаг 4

   Выньте их и положите в холодную воду, чтобы охладить.

   

5. 05

   Шаг 5

   Положите его в чашу блендера вместе с теплой водой.

   

6. 06

   Шаг 6

   Смешайте до получения однородного сока из листьев шелковицы.

   

7. 07

   Шаг 7

   Смешайте муку с солью и соком листьев шелковицы до образования крупных комков.

   

8. 08

   Шаг 8

   Скатать в шар.

   

9. 09

   Шаг 9

   Запечатайте его в полиэтиленовый пакет и храните.

   

10. 10

    Шаг 10

    Примерно каждые 20 минут можно вымешивать тесто в течение 2 минут через полиэтиленовый пакет.

    

11. 11

    Шаг 11

    Примерно через 2 часа достаньте тесто и посыпьте рабочую поверхность сухой мукой.

    

12. 12

    Шаг 12

    Раскатайте его в тонкий лист с помощью скалки.

    

13. 13

    Шаг 13

    Скатайте его в цилиндрическую форму.

    

14. 14

    Шаг 14

    Нарежьте на кусочки желаемой толщины.

    

15. 15

    Шаг 15

    Встряхните. Если поверхность немного влажная, можно слегка припудрить ее сухим порошком, чтобы предотвратить прилипание.

    

16. 16

    Шаг 16

    Вскипятите воду и сварите лапшу.

    

17. 17

    Шаг 17

    Подавать с нежными листьями шелковицы и приправами.