桑の葉で手打ちした麺

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を沸騰させ、沸騰したら塩小さじ1杯を加える（材料には記載されていない）。

   

3. 03

   手順 3

   洗った桑の葉を沸騰したお湯で1 2湯通しする。

   

4. 04

   手順 4

   取り出して冷水につけて冷ましてください。

   

5. 05

   手順 5

   それを温かい水と一緒にミキサーのカップに入れます。

   

6. 06

   手順 6

   滑らかな桑の葉ジュースになるまで混ぜ合わせます。

   

7. 07

   手順 7

   小麦粉に塩と桑の葉の汁を加えて、粗い塊ができるまで混ぜ合わせる。

   

8. 08

   手順 8

   丸めてボール状にする。

   

9. 09

   手順 9

   ビニール袋に入れて密封し、保管してください。

   

10. 10

    手順 10

    約20分ごとに、ビニール袋越しに生地を2分間こねてください。

    

11. 11

    手順 11

    約2時間後、生地を取り出し、作業台に少量の小麦粉を振りかけます。

    

12. 12

    手順 12

    麺棒を使って薄いシート状に伸ばします。

    

13. 13

    手順 13

    円筒形に丸める。

    

14. 14

    手順 14

    お好みの厚さに切ってください。

    

15. 15

    手順 15

    よく振ってください。表面が少し湿っている場合は、粉を軽く叩きつけるとくっつきを防ぐことができます。

    

16. 16

    手順 16

    お湯を沸かして麺を茹でる。

    

17. 17

    手順 17

    柔らかい桑の葉と調味料を添えてお召し上がりください。