Handgezogene Nudeln aus Maulbeerblättern

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Hauptzutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und, sobald es kocht, 1 Teelöffel Salz hinzufügen (nicht in der Zutatenliste aufgeführt).

   

3. 03

   Schritt 3

   Die gewaschenen Maulbeerblätter 1 2 in kochendem Wasser blanchieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nimm sie heraus und lege sie zum Abkühlen in kaltes Wasser.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gib es zusammen mit warmem Wasser in den Mixbecher.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zu einem glatten Maulbeerblattsaft pürieren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Mehl mit Salz und Maulbeerblattsaft vermischen, bis grobe Klumpen entstehen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Zu einer Kugel kneten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Verschließen Sie es in einem Plastikbeutel und bewahren Sie es auf.

   

10. 10

    Schritt 10

    Etwa alle 20 Minuten können Sie den Teig 2 Minuten lang durch den Plastikbeutel kneten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nach etwa 2 Stunden den Teig herausnehmen und die Arbeitsfläche mit etwas trockenem Mehl bestreuen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech aus.

    

13. 13

    Schritt 13

    Rolle es zu einer zylindrischen Form.

    

14. 14

    Schritt 14

    Schneiden Sie es auf die gewünschte Dicke zu.

    

15. 15

    Schritt 15

    Schütteln Sie es aus. Falls die Oberfläche etwas feucht ist, können Sie etwas trockenes Pulver auftupfen, damit es nicht klebt.

    

16. 16

    Schritt 16

    Wasser aufkochen und Nudeln kochen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Mit zarten Maulbeerblättern und Gewürzen servieren.