Handgetrokken noedels van moerbeiblad
Hoe maak je handgetrokken noedels van moerbeiblad: in totaal 17 stappen. Begin met het voorbereiden van de hoofdingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de belangrijkste ingrediënten voor.
- 02
Stap 2
Breng water aan de kook in een pan en voeg, zodra het kookt, 1 theelepel zout toe (niet vermeld in de ingrediënten).
- 03
Stap 3
Blancheer de gewassen moerbeiblaadjes 1 2 in kokend water.
- 04
Stap 4
Haal ze eruit en leg ze in koud water om af te koelen.
- 05
Stap 5
Doe het samen met het warme water in de blenderkan.
- 06
Stap 6
Mix het tot een glad sap van moerbeibladen.
- 07
Stap 7
Meng bloem met zout en moerbeibladensap tot er grove klonten ontstaan.
- 08
Stap 8
Kneed het tot een bal.
- 09
Stap 9
Verpak het in een plastic zak en bewaar het daarin.
- 10
Stap 10
Je kunt het deeg ongeveer elke 20 minuten 2 minuten kneden door het in een plastic zak te laten lopen.
- 11
Stap 11
Haal het deeg na ongeveer 2 uur uit de koelkast en strooi wat bloem op het werkblad.
- 12
Stap 12
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne plak.
- 13
Stap 13
Rol het op tot een cilindervorm.
- 14
Stap 14
Snijd het in de gewenste dikte.
- 15
Stap 15
Schud het uit. Als het oppervlak een beetje nat is, kun je er wat droog poeder op deppen om plakken te voorkomen.
- 16
Stap 16
Breng water aan de kook en kook de noedels.
- 17
Stap 17
Serveer met malse moerbeiblaadjes en kruiden.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.