Fideos estirados a mano con hojas de morera

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes principales.

   

2. 02

   Paso 2

   Hierve agua en una olla y, una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal (no incluida en la lista de ingredientes).

   

3. 03

   Paso 3

   Escaldar las hojas de morera lavadas en agua hirviendo 2 1 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Sácalos y ponlos en agua fría para enfriarlos.

   

5. 05

   Paso 5

   Viértalo en el vaso de la licuadora junto con agua tibia.

   

6. 06

   Paso 6

   Mezclar hasta obtener un jugo suave de hojas de morera.

   

7. 07

   Paso 7

   Mezcla la harina con la sal y el jugo de las hojas de morera hasta que se formen grumos gruesos.

   

8. 08

   Paso 8

   Amasar hasta formar una bola.

   

9. 09

   Paso 9

   Mételo en una bolsa de plástico y guárdalo.

   

10. 10

    Paso 10

    Cada 20 minutos aproximadamente, puedes amasar la masa durante 2 minutos a través de la bolsa de plástico.

    

11. 11

    Paso 11

    Después de unas 2 horas, saca la masa y espolvorea un poco de harina seca sobre la superficie de trabajo.

    

12. 12

    Paso 12

    Extiéndala con un rodillo hasta formar una lámina fina.

    

13. 13

    Paso 13

    Dale forma cilíndrica.

    

14. 14

    Paso 14

    Córtalo al grosor que prefieras.

    

15. 15

    Paso 15

    Sacúdelo. Si la superficie está un poco húmeda, puedes espolvorear un poco de polvo seco para evitar que se pegue.

    

16. 16

    Paso 16

    Hierve agua y cocina los fideos.

    

17. 17

    Paso 17

    Servir con hojas tiernas de morera y condimentos.