Куриные желудки с острым лимоном

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Очистите куриные желудки и отложите в сторону.

   

2. 02

   Шаг 2

   Куриные желудки, нарезанные в виде декоративных фигурок.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разрежьте лимон пополам

   

4. 04

   Шаг 4

   Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте кусочек имбиря, две части зеленого лука и кулинарное вино. Бланшируйте куриные желудки до готовности, затем выньте и отложите в сторону.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нарежьте кинзу на две части, зеленый лук — на кусочки длиной 2,5 см, перец чили «птичий глаз» — на мелкие кусочки, имбирь и чеснок — мелко нарежьте, а также подготовьте сушеные дольки перца чили и сушеный сычуаньский перец горошком.

   

6. 06

   Шаг 6

   Выложите на дно миски измельченный имбирь и чеснок, нарезанный перец чили «птичий глаз» и сушеный порошок чили, затем добавьте смесь пяти специй и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте к обжаренным ингредиентам светлый соевый соус, темный соевый соус, масло сычуаньского перца, куриный бульон, соль и лимонный сок.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте куриные желудки в соус, посыпьте немного нарезанного зеленого лука, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

   

9. 09

   Шаг 9

   Разогрейте масло в воке до 90 градусов Цельсия, добавьте сушеный сычуаньский перец и сушеные дольки чили и обжаривайте до появления аромата. Вылейте смесь на куриные желудки, затем сбрызните маслом.

   

10. 10

    Шаг 10

    Перед подачей украсьте блюдо измельченной кинзой и зеленым луком.

    

11. 11

    Шаг 11

    Изображение готового изделия