Mollejas de pollo picantes al limón

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia las mollejas de pollo y resérvalas.

   

2. 02

   Paso 2

   Mollejas de pollo cortadas en formas decorativas

   

3. 03

   Paso 3

   Corta el limón por la mitad

   

4. 04

   Paso 4

   Pon a hervir una olla con agua, añade un trozo de jengibre, dos gajos de cebolleta y vino de cocina. Escalda las mollejas de pollo hasta que estén bien cocidas, retíralas y resérvalas.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta el cilantro en dos partes, las cebolletas en trozos de 2,5 cm, el chile ojo de pájaro en trozos pequeños, el jengibre y el ajo picados finamente, y prepara los segmentos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan secos.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca el jengibre y el ajo picados, el chile ojo de pájaro picado y el chile en polvo seco en el fondo de un tazón, luego agrega el polvo de cinco especias y sofríe hasta que esté fragante.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de pimienta de Sichuan, caldo de pollo en polvo, sal y zumo de limón a los ingredientes salteados.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade las mollejas de pollo a la salsa, agrega unas cebolletas picadas, remueve bien y sirve.

   

9. 09

   Paso 9

   Calienta el aceite en un wok a 90 grados Celsius, agrega los granos de pimienta de Sichuan secos y los trozos de chile seco y sofríe hasta que desprendan aroma. Vierte la mezcla sobre las mollejas de pollo y rocía con aceite.

   

10. 10

    Paso 10

    Adorne con cilantro y cebolletas picadas antes de servir.

    

11. 11

    Paso 11

    Imagen del producto terminado