Pittige citroenkippenmaagjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de kippenmaagjes schoon en zet ze apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Kippenmaagjes in decoratieve vormen gesneden

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de citroen do midden.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng een pan water aan de kook, voeg een stukje gember, twee bosjes lente-ui en kookwijn toe. Blancheer de kippenmaagjes tot ze net gaar zijn, haal ze er dan uit en zet ze apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de koriander in tweeën, de lente-uitjes in stukjes van 2,5 cm, de bird's eye chili in kleine stukjes, de gember en knoflook fijn en bereid de gedroogde chilipeperstukjes en gedroogde Sichuanpeperkorrels voor.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de fijngesneden gember en knoflook, de gehakte bird's eye chilipeper en het gedroogde chilipoeder onderin een kom, voeg dan het vijfkruidenpoeder toe en roerbak tot het geurig is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus, Sichuanpeperolie, kippenbouillon, zout en citroensap toe aan de gebakken ingrediënten.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de kippenmaagjes toe aan de saus, voeg wat fijngehakte lente-uitjes toe, roer goed door en serveer.

   

9. 09

   Stap 9

   Verhit olie in een wok tot 90 graden Celsius, voeg gedroogde Sichuanpeperkorrels en gedroogde chilipeperstukjes toe en sauteer tot ze geurig zijn. Giet het mengsel over de kippenmaagjes en besprenkel vervolgens met olie.

   

10. 10

    Stap 10

    Garneer voor het serveren met fijngehakte koriander en lente-uitjes.

    

11. 11

    Stap 11

    Afbeelding van het eindproduct