Ventrigli di pollo piccanti al limone

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci i ventrigli di pollo e mettili da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Ventrigli di pollo tagliati in forme decorative

   

3. 03

   Passaggio 3

   Taglia il limone a metà

   

4. 04

   Passaggio 4

   Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete un pezzo di zenzero, due spicchi di cipollotto e il vino da cucina. Sbollentate i ventrigli di pollo finché non saranno cotti, quindi scolateli e metteteli da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate il coriandolo in due parti, i cipollotti a pezzetti di circa 2,5 cm, il peperoncino bird's eye a pezzetti, lo zenzero e l'aglio tritati finemente e preparate gli spicchi di peperoncino secco e i grani di pepe di Sichuan secchi.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettete lo zenzero e l'aglio tritati, il peperoncino bird's eye tritato e il peperoncino in polvere sul fondo di una ciotola, poi aggiungete la miscela di cinque spezie e soffriggete mescolando fino a quando non sprigionerà un aroma intenso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete agli ingredienti soffritti salsa di soia chiara, salsa di soia scura, olio al pepe di Sichuan, brodo di pollo, sale e succo di limone.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete i ventrigli di pollo alla salsa, unite qualche cipollotto tritato, mescolate bene e impiattate.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio in un wok a 90 gradi Celsius, aggiungete i grani di pepe di Sichuan essiccati e gli spicchi di peperoncino essiccato e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Versate il composto sui ventrigli di pollo, quindi irrorate con un filo d'olio.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Guarnire con coriandolo e cipollotti tritati prima di servire.

    

11. 11

    Passaggio 11

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