Würzige Hühnermägen mit Zitrone

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Hühnermägen reinigen und beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Hühnermägen in dekorative Formen geschnitten

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Zitrone halbieren

   

4. 04

   Schritt 4

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Stück Ingwer, zwei Frühlingszwiebeln und Kochwein hinzufügen. Die Hühnermägen blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Koriander halbieren, die Frühlingszwiebeln in 1-Zoll-Stücke schneiden, die Vogelaugenchili in kleine Stücke schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und die getrockneten Chilischotenstücke und getrockneten Sichuanpfefferkörner vorbereiten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gehackten Ingwer und Knoblauch, gehackte Vogelaugenchili und getrocknetes Chilipulver in eine Schüssel geben, dann Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Zu den angebratenen Zutaten helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sichuanpfefferöl, Hühnerbrühe, Salz und Zitronensaft geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Hühnermägen zur Soße geben, ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut umrühren und anrichten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Öl in einem Wok auf 90 Grad Celsius erhitzen, getrocknete Sichuanpfefferkörner und getrocknete Chilischotenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die Mischung über die Hühnermägen gießen und mit Öl beträufeln.

   

10. 10

    Schritt 10

    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

    

11. 11

    Schritt 11

    Bild des fertigen Produkts