Свиная шкурка с острым соусом и тмином

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Чтобы избавиться от рыбного запаха, замочите свиную шкурку в холодной воде с небольшим количеством выдержанного уксуса на два часа.

   

2. 02

   Шаг 2

   Вскипятите воду в кастрюле, затем выньте свиную шкурку из миски и положите ее в кастрюлю, варите 3 минуты, снимая пену.

   

3. 03

   Шаг 3

   Выньте свиную шкурку из воды и дайте ей немного остыть, пока она не перестанет быть слишком горячей, чтобы ее можно было взять в руки, затем слейте лишний жир.

   

4. 04

   Шаг 4

   Налейте воду в кастрюлю, добавьте сушеный перец чили, корицу, лавровый лист, корень дягиля, звездчатый анис и галангал, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, чтобы ароматы специй пропитали воду.

   

5. 05

   Шаг 5

   Выложите очищенную свиную шкурку в кастрюлю с приправленной водой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте шкурку замачиваться в кастрюле на 20 30 , чтобы полностью избавиться от неприятного запаха и впитать аромат.

   

6. 06

   Шаг 6

   Выньте свиную шкурку из воды, нарежьте ее полосками и отложите в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разогрейте немного растительного масла в сковороде, затем обжарьте нарезанный зеленый лук, измельченный имбирь и мелко нарезанный чеснок до появления аромата.

   

8. 08

   Шаг 8

   Выложите нарезанные полоски свиной шкурки и обжарьте. Добавьте необходимое количество темного соевого соуса для цвета, необходимое количество светлого соевого соуса для вкуса, необходимое количество кулинарного вина, чтобы устранить рыбный запах, а затем добавьте необходимое количество смеси из тринадцати специй, куриного бульона и соли для приправы. Добавьте немного горячей воды и обжаривайте, чтобы предотвратить пригорание на дне кастрюли.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте в кастрюлю нарезанный зеленый болгарский перец и ломтики моркови и обжаривайте в течение одной-двух минут.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте необходимое количество тмина, семян кунжута и порошка чили, несколько раз обжарьте, и блюдо готово к подаче.