큐민 매콤 돼지껍데기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지껍데기의 비린내를 제거하려면 찬물에 숙성식초를 약간 넣고 두 시간 동안 담가 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 끓인 후, 그릇에 담긴 돼지껍데기를 꺼내 냄비에 넣고 3 분간 삶으면서 위에 뜨는 거품을 걷어내세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지껍데기를 물에서 꺼내 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 기다린 후, 여분의 기름을 털어내세요.

   

4. 04

   단계 4

   냄비에 물을 넣고 말린 고추, 계피, 월계수 잎, 당귀 뿌리, 팔각, 갈랑갈을 넣은 후 끓여서 10 분간 약불로 끓여 향신료의 향이 물에 우러나오도록 합니다.

   

5. 05

   단계 5

   깨끗하게 손질한 돼지껍데기를 양념한 물에 넣고 약불로 줄여 10 분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 20 30 그대로 두어 돼지껍데기의 불쾌한 냄새가 완전히 제거되고 양념이 잘 배도록 합니다.

   

6. 06

   단계 6

   돼지껍데기를 물에서 꺼내 채 썰어 따로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   팬에 식용유를 두르고 달군 후, 다진 파, 채 썬 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

8. 08

   단계 8

   잘게 썬 돼지껍데기를 넣고 볶습니다. 색을 내기 위해 진간장을 적당량, 맛을 내기 위해 연간장을 적당량, 비린내를 제거하기 위해 요리주를 적당량 넣고, 십삼향분, 닭고기 육수, 소금을 넣어 간을 합니다. 냄비 바닥이 타지 않도록 뜨거운 물을 약간 넣고 볶아줍니다.

   

9. 09

   단계 9

   냄비에 청피망 조각과 당근 슬라이스를 넣고 1~2분간 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    적당량의 커민, 참깨, 고춧가루를 넣고 몇 번 볶으면 완성입니다.