Peau de porc épicée au cumin
Recette de couenne de porc épicée au cumin (avec photos, 10 étapes). Faites tremper la couenne de porc dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre vieilli pendant deux heures pour atténuer son odeur prononcée.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper la couenne de porc dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre vieilli pendant deux heures pour atténuer l'odeur de poisson.
- 02
Étape 2
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis retirer la couenne de porc du bol et la mettre dans la casserole pour la faire bouillir 3 minutes, en écumant régulièrement.
- 03
Étape 3
Sortez la couenne de porc de l'eau et laissez-la refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop chaude pour être manipulée, puis retirez l'excédent de graisse.
- 04
Étape 4
Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez les piments séchés, la cannelle, les feuilles de laurier, la racine d'angélique, l'anis étoilé et le galanga, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs des épices d'infuser l'eau.
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Étape 5
Versez la couenne de porc nettoyée dans une casserole d'eau assaisonnée, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la couenne tremper 20 30 afin qu'elle s'imprègne bien des saveurs et que toute odeur désagréable disparaisse.
- 06
Étape 6
Retirez la couenne de porc de l'eau, coupez-la en lanières et réservez-la.
- 07
Étape 7
Faites chauffer un peu d'huile de cuisson dans une poêle, puis faites revenir les oignons verts hachés, le gingembre râpé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 08
Étape 8
Ajoutez les lanières de couenne de porc hachées et faites-les revenir. Incorporez une quantité appropriée de sauce soja foncée pour la couleur, une quantité appropriée de sauce soja claire pour l'arôme, une quantité appropriée de vin de cuisine pour atténuer l'odeur de poisson, puis une quantité appropriée de mélange treize épices, d'extrait de poulet et de sel pour l'assaisonnement. Ajoutez un peu d'eau chaude et poursuivez la cuisson en remuant constamment pour éviter que le fond de la casserole n'attache.
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Étape 9
Ajoutez les morceaux de poivron vert et les rondelles de carotte dans la casserole et faites-les sauter pendant une ou deux minutes.
- 10
Étape 10
Ajoutez une quantité appropriée de cumin, de graines de sésame et de poudre de chili, faites revenir quelques fois, et c'est prêt à être servi.
Nutrition
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