Pele de porco apimentada com cominho
Receita de Pele de Porco Apimentada com Cominho (com fotos, 10 passos). Deixe a pele de porco de molho em água fria com um pouco de vinagre envelhecido por duas horas para remover parte do cheiro forte de carne de caça.
Preparo
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Etapa 1
Para remover parte do cheiro de peixe, deixe a pele de porco de molho em água fria com um pouco de vinagre envelhecido por duas horas.
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Etapa 2
Leve a água para ferver em uma panela, depois retire a pele de porco da tigela e coloque-a na panela para ferver 3 minutos, retirando qualquer espuma que se formar.
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Etapa 3
Retire a pele de porco da água e deixe esfriar um pouco até que não esteja mais quente demais para manusear, depois retire o excesso de gordura.
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Etapa 4
Coloque água em uma panela, adicione pimentas malaguetas secas, canela, folhas de louro, raiz de angélica, anis estrelado e galanga, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores dos temperos se infundam na água.
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Etapa 5
Coloque a pele de porco limpa em uma panela com água temperada, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a pele de porco de molho na panela por 20 30 para que ela absorva completamente qualquer odor desagradável e qualquer sabor.
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Etapa 6
Retire a pele de porco da água, corte-a em tiras e reserve.
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Etapa 7
Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma panela e refogue a cebolinha picada, o gengibre ralado e o alho picado até ficarem aromáticos.
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Etapa 8
Adicione as tiras de pele de porco picadas e refogue. Acrescente uma quantidade adequada de molho de soja escuro para dar cor, uma quantidade adequada de molho de soja claro para dar sabor, uma quantidade adequada de vinho de cozinha para eliminar o cheiro de peixe e, em seguida, adicione uma quantidade adequada de pó de treze especiarias, caldo de galinha em pó e sal para temperar. Adicione um pouco de água quente e refogue para evitar que o fundo da panela queime.
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Etapa 9
Adicione os pedaços de pimentão verde e as fatias de cenoura à panela e refogue por um ou dois minutos.
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Etapa 10
Adicione uma quantidade adequada de cominho, sementes de gergelim e pimenta em pó, refogue algumas vezes e estará pronto para servir.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.