Würzige Schweineschwarte mit Kreuzkümmel

Name: Würzige Schweineschwarte mit Kreuzkümmel
Cuisine: China

Rezept für würzige Schweineschwarte mit Kreuzkümmel (mit Bildern, 10 Schritte). Die Schweineschwarte zwei Stunden lang in kaltem Wasser mit etwas gereiftem Essig einweichen, um den strengen Geruch zu mildern.

Scharf

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Würzige Schweineschwarte mit Kreuzkümmel — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Die Schweineschwarte zwei Stunden lang in kaltem Wasser mit etwas gereiftem Essig einweichen, um einen Teil des fischigen Geruchs zu entfernen.
02
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Schweineschwarte aus der Schüssel nehmen und in den Topf geben 3 Minuten kochen lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
03
Schritt 3
Nehmen Sie die Schweineschwarte aus dem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist. Anschließend klopfen Sie das überschüssige Fett ab.
04
Schritt 4
Wasser in einen Topf geben, getrocknete Chilischoten, Zimt, Lorbeerblätter, Angelikawurzel, Sternanis und Galgant hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen der Gewürze ins Wasser übergehen können.
05
Schritt 5
Die gereinigte Schweineschwarte in einen Topf mit gewürztem Wasser geben, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und die Schweineschwarte 20 30 im Topf ziehen lassen, damit sie eventuelle unangenehme Gerüche vollständig abgibt und das Aroma aufnimmt.
06
Schritt 6
Die Schweineschwarte aus dem Wasser nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen.
07
Schritt 7
Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, dann gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
08
Schritt 8
Die gehackten Schweineschwartenstreifen dazugeben und anbraten. Dunkle Sojasauce für die Farbe, helle Sojasauce für den Geschmack und Kochwein zum Neutralisieren des Fischgeruchs hinzufügen. Anschließend Dreizehn-Gewürze-Pulver, Hühnerbrühe und Salz zum Abschmecken dazugeben. Etwas heißes Wasser angießen und unter ständigem Rühren weiterbraten, damit nichts anbrennt.
09
Schritt 9
Die grünen Paprikastücke und Karottenscheiben in den Topf geben und ein bis zwei Minuten anbraten.
10
Schritt 10
Geben Sie eine angemessene Menge Kreuzkümmel, Sesamsamen und Chilipulver hinzu, braten Sie alles ein paar Mal um, und dann ist es servierfertig.