Pikantna skórka wieprzowa z kminkiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Skórę wieprzową namocz w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny starego octu przez dwie godziny, aby pozbyć się rybiego zapachu.

   

2. 02

   Krok 2

   Zagotuj wodę w garnku, wyjmij skórkę wieprzową z miski i włóż ją do garnka. Gotuj 3 minuty, zbierając szumowiny.

   

3. 03

   Krok 3

   Wyjmij skórkę wieprzową z wody i odstaw do lekkiego ostygnięcia, aż nie będzie zbyt gorąca, aby ją dotykać, a następnie usuń nadmiar tłuszczu.

   

4. 04

   Krok 4

   Wlej wodę do garnka, dodaj suszone papryczki chili, cynamon, liście laurowe, korzeń arcydzięgla, anyż gwiaździsty i galangal, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut, aż smaki przypraw przenikną do wody.

   

5. 05

   Krok 5

   Wlej oczyszczoną skórę wieprzową do garnka z przyprawioną wodą, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw skórę wieprzową w garnku na 20 30 , aby całkowicie wyparowała nieprzyjemny zapach i wchłonęła smak.

   

6. 06

   Krok 6

   Wyjmij skórkę wieprzową z wody, pokrój ją w paski i odłóż na bok.

   

7. 07

   Krok 7

   Rozgrzej olej na patelni, podsmaż posiekaną zieloną cebulę, starty imbir i posiekany czosnek, aż poczujesz aromat.

   

8. 08

   Krok 8

   Wrzuć posiekane paski skóry wieprzowej i smaż. Dodaj odpowiednią ilość ciemnego sosu sojowego dla koloru, odpowiednią ilość jasnego sosu sojowego dla smaku, odpowiednią ilość wina do gotowania, aby pozbyć się rybiego zapachu, a następnie dodaj odpowiednią ilość przyprawy trzynaście smaków, esencję kurczaka i sól dla doprawienia. Dodaj niewielką ilość gorącej wody i smaż, aby zapobiec przypaleniu się dna garnka.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj kawałki zielonej papryki i plasterki marchewki do garnka i smaż przez jedną lub dwie minuty.

   

10. 10

    Krok 10

    Dodaj odpowiednią ilość kminu, nasion sezamu i chili w proszku, smaż kilka razy, po czym danie jest gotowe do podania.