Острая курица
Рецепт острого куриного филе (с фотографиями и 3 этапа): Нарежьте куриные ножки на небольшие кусочки, добавьте кулинарное вино, звездчатый анис и имбирь, бланшируйте в холодной воде до готовности, слейте воду и обжарьте во фритюре в масле, разогретом до 70%, до золотисто-коричневого цвета.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте куриные голени на мелкие кусочки, добавьте кулинарное вино, звездчатый анис и имбирь, бланшируйте в холодной воде до готовности, слейте воду и обжарьте в масле, разогретом до 70%, до золотисто-коричневого цвета.
- 02
Шаг 2
Выньте обжаренные кусочки курицы из масла и дайте ему стечь. Оставьте немного масла в сковороде, добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, сушеный перец чили и сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата. Добавьте обжаренные кусочки курицы и обжаривайте, затем добавьте сахар, соль, нарезанный зеленый перец чили и светлый соевый соус.
- 03
Шаг 3
Посыпьте кунжутом и выложите на тарелку.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.