Домашняя Шэньси Лянпи
Рецепт домашней лапши «Лянпи» (холодная лапша) из провинции Шэньси с фотографиями, всего 7 шагов. Подготовьте необходимое количество пшеничной муки, добавьте 1 2 соли, добавьте воду и перемешивайте палочками до образования комочков, затем замесите тесто, дайте ему отдохнуть 20 минут и вымешивайте до гладкости.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Подготовьте необходимое количество пшеничной муки, добавьте 1 2 соли, влейте воду и перемешивайте палочками до образования комочков, затем замесите тесто, дайте ему отдохнуть 20 минут, а затем вымешивайте до гладкости.
- 02
Шаг 2
Дайте тесту отдохнуть полчаса, затем добавьте 500 мл воды и замесите тесто руками. Как только вода станет мутной, перелейте ее в другую миску, продолжайте добавлять воду и замешивать тесто, пока вода не станет чистой. Дайте воде, оставшейся после промывания теста, отстояться в течение трех часов.
- 03
Шаг 3
Добавьте немного дрожжей к промытому глютену и дайте ему бродить около часа. Затем пропарьте его в кастрюле 20 минут.
- 04
Шаг 4
После того, как вода отстоится, снимите пену с поверхности, хорошо перемешайте, доведите воду до кипения в кастрюле, смажьте пароварку маслом, добавьте ложку смеси воды и воды, поместите ее в кастрюлю и готовьте на пару около одной минуты.
- 05
Шаг 5
Выньте лапшу и поместите ее в миску с холодной водой, чтобы она остыла. Затем аккуратно выньте ее по краям и выложите на тарелку.
- 06
Шаг 6
Отварите ростки фасоли и сельдерей в кипящей воде до готовности; измельчите чеснок и имбирь в пасту и добавьте в теплую воду; также можно использовать пакетик со специями для тушения, чтобы приготовить ароматный бульон.
- 07
Шаг 7
Добавьте необходимое количество соли, куриного бульона, уксуса, чесночного сока, воды со звездчатым анисом и масла чили, хорошо перемешайте, и вкусная холодная лапша готова!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.