직접 만든 산시성 양피

조리 방법

1. 01

   단계 1

   적당량의 다용도 밀가루를 준비하고, 소금 1 2 넣은 후 물을 넣고 젓가락으로 저어 덩어리가 생길 때까지 섞습니다. 그런 다음 반죽하여 20 분간 휴지시킨 후 매끄러워질 때까지 다시 반죽합니다.

   

2. 02

   단계 2

   반죽을 30분간 휴지시킨 후 물 500 를 넣고 손으로 반죽합니다. 물이 탁해지면 다른 그릇에 옮겨 담고, 물이 맑아질 때까지 물을 조금씩 추가하며 반죽을 반복합니다. 반죽을 씻은 물은 3시간 동안 그대로 두어 물기를 빼줍니다.

   

3. 03

   단계 3

   씻은 글루텐에 효모를 약간 넣고 약 한 시간 동안 발효시키세요. 그런 다음 냄비에 넣고 20 쪄주세요.

   

4. 04

   단계 4

   물이 가라앉으면 위에 뜬 맑은 물을 걷어내고 잘 저어준 후, 냄비에 물을 끓이고 찜기에 기름을 바른 다음, 물 혼합물을 한 숟가락 넣고 찜기에 넣어 약 1분간 쪄줍니다.

   

5. 05

   단계 5

   면을 건져내어 찬물에 담가 식히세요. 그런 다음, 가장자리를 잡고 조심스럽게 건져내어 접시에 담으세요.

   

6. 06

   단계 6

   콩나물과 셀러리는 끓는 물에 익을 때까지 삶고, 마늘과 생강은 으깨어 따뜻한 물에 넣으세요. 조림용 향신료 믹스를 사용하면 더욱 풍미 있는 육수를 만들 수 있습니다.

   

7. 07

   단계 7

   적당량의 소금, 닭고기 육수, 식초, 마늘즙, 팔각물, 고추기름을 넣고 잘 저어주면 맛있는 냉면이 완성됩니다!