Zelfgemaakte Shaanxi Liangpi

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Neem een ​​geschikte hoeveelheid bloem voor alle doeleinden, voeg 1 2 zout toe, voeg water toe en roer met eetstokjes tot er klontjes ontstaan. Kneed dit vervolgens tot een deeg, laat het 20 minuten rusten en kneed het daarna verder tot een glad deeg.

   

2. 02

   Stap 2

   Laat het deeg een half uur rusten, voeg dan 500 ml water toe en kneed het met de hand. Zodra het water troebel wordt, giet u het in een andere kom en blijft u water toevoegen en het deeg herhaaldelijk kneden tot het water weer helder is. Laat het water waarmee het deeg is gewassen drie uur bezinken.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg een beetje gist toe aan de gewassen gluten en laat het ongeveer een uur fermenteren. Stoom het vervolgens 20 minuten in een pan.

   

4. 04

   Stap 4

   Nadat het water is bezonken, schep je het heldere water dat bovenop drijft eraf, roer je goed, breng je water aan de kook in een pan, vet je een stoommandje in met olie, voeg je een eetlepel van het watermengsel toe, plaats je het in de pan en stoom je het ongeveer een minuut.

   

5. 05

   Stap 5

   Haal de noedels uit het water en leg ze in een kom met koud water tot ze zijn afgekoeld. Til ze vervolgens voorzichtig aan de rand uit het water en leg ze op een bord.

   

6. 06

   Stap 6

   Kook taugé en selderij in kokend water tot ze gaar zijn; plet knoflook en gember tot een pasta en voeg dit toe aan warm water; je kunt ook een zakje stoofkruiden gebruiken om een ​​smaakvolle bouillon te maken.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de juiste hoeveelheden zout, kippenbouillon, azijn, knoflooksap, steranijswater en chili-olie toe, roer goed door en de heerlijke koude noedels zijn klaar!