โฮมเมดมณฑลส่านซี Liangpi

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมแป้งอเนกประสงค์ในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือ 1 2 เติมน้ำ แล้วใช้ตะเกียบคนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 20 นาที แล้วนวดต่อจนเนียน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 500 มิลลิลิตร แล้วนวดแป้งด้วยมือ เมื่อน้ำเริ่มขุ่น ให้เทใส่ชามอีกใบ แล้วเติมน้ำและนวดแป้งซ้ำๆ จนกว่าน้ำจะใส พักน้ำที่ใช้ล้างแป้งไว้ให้ตกตะกอนประมาณสามชั่วโมง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมยีสต์เล็กน้อยลงในกลูเตนที่ล้างแล้ว ทิ้งไว้ให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อ 20 นาที

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากน้ำสงบลงแล้ว ให้ช้อนน้ำใสที่ลอยอยู่ด้านบนออก คนให้เข้ากัน นำน้ำไปต้มในหม้อให้เดือด ทาน้ำมันบนตะแกรงนึ่ง ใส่ส่วนผสมน้ำลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ วางตะแกรงลงในหม้อ แล้วนึ่งประมาณหนึ่งนาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำเส้นบะหมี่ออกจากหม้อแล้วแช่ในอ่างน้ำเย็นจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นค่อยๆ ยกเส้นบะหมี่ขึ้นจากขอบอ่างแล้ววางลงบนจาน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ต้มถั่วงอกและขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดจนสุก บดกระเทียมและขิงให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในน้ำอุ่น คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับตุ๋นเพื่อทำน้ำซุปที่มีรสชาติอร่อยได้อีกด้วย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่เกลือ น้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียม น้ำโป๊ยกั๊ก และน้ำมันพริก ในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้บะหมี่เย็นแสนอร่อยพร้อมรับประทานแล้ว!