Shaanxi Liangpi casero
Receta casera de fideos fríos Shaanxi Liangpi (con piel) con fotos, 7 pasos en total. Prepare una cantidad adecuada de harina de trigo, agregue 1 2 de sal, agregue agua y revuelva con palillos hasta que se formen grumos, luego amase hasta formar una masa, déjela reposar durante 20 minutos y amase hasta que esté suave.
Preparación
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Paso 1
Prepara la cantidad adecuada de harina de trigo, añade 1 2 de sal, agrega agua y revuelve con palillos hasta que se formen grumos, luego amasa hasta formar una masa, déjala reposar durante 20 minutos y amasa hasta que esté suave.
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Paso 2
Deja reposar la masa durante media hora, luego añade 500 ml de agua y amásala a mano. Cuando el agua se enturbie, viértela en otro recipiente, continúa añadiendo agua y amasando repetidamente hasta que el agua se aclare. Deja reposar el agua de lavado durante tres horas.
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Paso 3
Añade un poco de levadura al gluten lavado y déjalo fermentar durante aproximadamente una hora. Luego, cuécelo al vapor en una olla 20 minutos.
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Paso 4
Una vez que el agua se haya asentado, retire la espuma de la superficie, revuelva bien, hierva el agua en una olla, unte con aceite una vaporera, agregue una cucharada de la mezcla de agua, colóquela en la olla y cocine al vapor durante aproximadamente un minuto.
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Paso 5
Retira los fideos y colócalos en un recipiente con agua fría hasta que se enfríen. Luego, sácalos con cuidado por el borde y colócalos en un plato.
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Paso 6
Hierve los brotes de soja y el apio en agua hirviendo hasta que estén cocidos; machaca el ajo y el jengibre hasta formar una pasta y agrégala al agua tibia; también puedes usar un paquete de especias para guisos para hacer un caldo sabroso.
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Paso 7
Añade las cantidades adecuadas de sal, caldo de pollo en polvo, vinagre, jugo de ajo, agua de anís estrellado y aceite de chile, revuelve bien, ¡y los deliciosos fideos fríos estarán listos!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.