Домашний Лянпи
Рецепт домашней лапши лянгпи (лапша в холодной оболочке) с фотографиями, всего 16 шагов. Добавьте 200 воды и соль к муке и хорошо перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем еще немного вымесите перед тем, как промыть его.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Добавьте к муке 200 воды и соль, хорошо перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем снова замесите его, предварительно промыв муку.
- 02
Шаг 2
Сначала вода была очень белой. Во время мытья я переливала воду в другие емкости, затем снова мыла, повторяя этот процесс семь или восемь раз.
- 03
Шаг 3
Пока вода не очистилась, оставив после себя лишь комок глютена.
- 04
Шаг 4
Воду, содержащуюся в муке, необходимо просеять.
- 05
Шаг 5
После того, как смесь постоит 30 минут, с помощью ложки удалите воду с поверхности.
- 06
Шаг 6
Промытый глютен обжаривать на пару в кастрюле в течение 25 минут.
- 07
Шаг 7
Обратите внимание, что клейковину следует расплющить вручную.
- 08
Шаг 8
Достаньте две плоские тарелки и поочередно готовьте на пару холодную лапшу.
- 09
Шаг 9
Тщательно перемешайте муку и воду ложкой.
- 10
Шаг 10
Смажьте плоскую тарелку маслом и добавьте ложку воды, смешанной с мукой.
- 11
Шаг 11
Готовьте на пару над кипящей водой, половину противня 1.5 минуты с каждой стороны.
- 12
Шаг 12
Готовьте на пару до появления пузырьков на тарелке.
- 13
Шаг 13
Используйте небольшой скребок, чтобы приподнять края и удалить холодную кожу.
- 14
Шаг 14
Выложите приготовленную на пару клейковину в блюдо и нарежьте кубиками.
- 15
Шаг 15
Растопите кунжутную пасту, бланшируйте ростки фасоли, натрите огурец на терке, нарежьте кинзу и зеленый лук, измельчите чеснок и приготовьте масло чили.
- 16
Шаг 16
Добавьте холодную лапшу, хорошо перемешайте, и блюдо готово к употреблению!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.