Liangpi fait maison
Recette de Liangpi (nouilles froides) maison avec photos, en 16 étapes. Ajoutez 200 d'eau et du sel à la farine et mélangez bien. Laissez reposer 30 minutes, puis pétrissez à nouveau quelques instants avant de rincer la pâte.
Préparation
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Étape 1
Ajoutez 200 d'eau et du sel à la farine et mélangez bien. Laissez reposer 30 minutes, puis pétrissez à nouveau avant de rincer la farine.
- 02
Étape 2
Au début, l'eau était très blanche. Pendant le lavage, je transvasais l'eau dans d'autres récipients, puis je relançais le lavage, répétant ainsi l'opération sept ou huit fois.
- 03
Étape 3
Jusqu'à ce que l'eau s'éclaircisse, ne laissant qu'un amas de gluten
- 04
Étape 4
L'eau contenue dans la farine doit être tamisée.
- 05
Étape 5
Après avoir laissé reposer 30 minutes, utilisez une cuillère pour retirer l'eau de la surface.
- 06
Étape 6
Faire cuire le gluten lavé à la vapeur dans une casserole pendant 25 minutes.
- 07
Étape 7
Notez que le gluten doit être aplati à la main.
- 08
Étape 8
Prenez deux assiettes plates et vous pourrez faire cuire les nouilles froides à la vapeur en alternance.
- 09
Étape 9
Mélanger uniformément la farine et l'eau à l'aide d'une cuillère.
- 10
Étape 10
Graissez une assiette plate et ajoutez-y une cuillère à soupe d'eau farineuse.
- 11
Étape 11
Cuire à la vapeur au-dessus d'une eau bouillante, une moitié 1.5 minute de chaque côté.
- 12
Étape 12
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 13
Étape 13
Utilisez un petit grattoir pour soulever les bords et enlever la peau froide.
- 14
Étape 14
Déposez le gluten cuit à la vapeur dans un plat et coupez-le en cubes.
- 15
Étape 15
Faire fondre la pâte de sésame, blanchir les germes de soja, râper le concombre, hacher la coriandre et les oignons verts, émincer l'ail et préparer l'huile pimentée.
- 16
Étape 16
Ajoutez les nouilles froides, mélangez bien, et c'est prêt à manger !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.