Liangpi casero
Receta casera de Liangpi (fideos fríos con piel) con fotos, 16 pasos en total. Añade 200 de agua y sal a la harina y mezcla bien. Deja reposar 30 minutos, luego amasa de nuevo un rato antes de lavar la masa.
Preparación
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Paso 1
Añade 200 de agua y sal a la harina y mezcla bien. Deja reposar 30 minutos y luego amasa de nuevo antes de lavar la harina.
- 02
Paso 2
Al principio, el agua estaba muy blanca. Mientras lavaba, vertía el agua en otros recipientes y volvía a lavar, repitiendo este proceso siete u ocho veces.
- 03
Paso 3
Hasta que el agua se aclaró, dejando solo un grumo de gluten.
- 04
Paso 4
El agua de la harina debe tamizarse.
- 05
Paso 5
Tras dejarlo reposar 30 minutos, utilice una cuchara para retirar el agua de la superficie.
- 06
Paso 6
Cueza al vapor el gluten lavado en una olla durante 25 minutos.
- 07
Paso 7
Tenga en cuenta que el gluten debe aplanarse a mano.
- 08
Paso 8
Saca dos platos llanos y podrás cocinar al vapor los fideos fríos alternativamente.
- 09
Paso 9
Mezcla la harina y el agua uniformemente con una cuchara.
- 10
Paso 10
Engrasa un plato llano y añade una cucharada de agua con harina.
- 11
Paso 11
Cocine al vapor sobre agua hirviendo, la mitad 1.5 minutos por cada lado.
- 12
Paso 12
Cocine al vapor hasta que aparezcan burbujas en el plato.
- 13
Paso 13
Utilice una espátula pequeña para levantar los bordes y retirar la piel fría.
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Paso 14
Coloca el gluten cocido al vapor en un plato y córtalo en cubos.
- 15
Paso 15
Derrite la pasta de sésamo, escalda los brotes de soja, ralla el pepino, pica el cilantro y las cebolletas, pica finamente el ajo y prepara el aceite de chile.
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Paso 16
Agrega los fideos fríos, mezcla bien, ¡y ya está listo para comer!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.