自制凉皮

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将面粉加入200g水和盐和好，醒30分钟后再和一会开始洗面

   

2. 02

   步骤 2

   刚开始洗水很白，一边洗，一边把面水倒入其它器皿，让后再洗，反复七八次同样的动作

   

3. 03

   步骤 3

   直到水变清，剩下一团面筋

   

4. 04

   步骤 4

   到处的面水要过筛

   

5. 05

   步骤 5

   静止30分钟后，用勺子把表面的清水取出

   

6. 06

   步骤 6

   洗好的面筋放入锅中蒸25分钟

   

7. 07

   步骤 7

   注意，面筋用手摊平

   

8. 08

   步骤 8

   取出两个平盘，可以交替蒸凉皮

   

9. 09

   步骤 9

   面水用勺子搅拌均匀

   

10. 10

    步骤 10

    平盘擦油放一勺面水

    

11. 11

    步骤 11

    放在开水上蒸，一半每个动作蒸1.5分钟

    

12. 12

    步骤 12

    蒸到盘子起泡就好了

    

13. 13

    步骤 13

    用小刮刀起边，取出凉皮

    

14. 14

    步骤 14

    放入盘子中，面筋蒸好切丁

    

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    步骤 15

    麻酱化开，豆芽过水，青瓜切丝，香菜和葱切段，蒜末，油泼辣子都准备好

    

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    步骤 16

    加入凉皮 ，搅拌均匀就可以吃啦