Liangpi caseiro
Receita caseira de Liangpi (macarrão de pele fria) com fotos, 16 passos no total. Adicione 200 de água e sal à farinha e misture bem. Deixe descansar 30 minutos, depois sove novamente por alguns instantes antes de lavar a massa.
Preparo
- 01
Etapa 1
Adicione 200 de água e sal à farinha e misture bem. Deixe descansar 30 minutos e, em seguida, sove novamente antes de lavar a farinha.
- 02
Etapa 2
No início, a água estava muito branca. Enquanto lavava, eu despejava a água em outros recipientes e lavava novamente, repetindo esse processo sete ou oito vezes.
- 03
Etapa 3
Até que a água ficou transparente, restando apenas um aglomerado de glúten.
- 04
Etapa 4
A água da farinha deve ser peneirada.
- 05
Etapa 5
Após deixar repousar 30 minutos, use uma colher para remover a água da superfície.
- 06
Etapa 6
Cozinhe o glúten lavado no vapor em uma panela por 25 minutos.
- 07
Etapa 7
Observe que o glúten deve ser achatado manualmente.
- 08
Etapa 8
Pegue dois pratos rasos e cozinhe o macarrão frio no vapor, alternadamente.
- 09
Etapa 9
Misture a farinha e a água uniformemente com uma colher.
- 10
Etapa 10
Unte um prato raso e adicione uma colher de sopa de água com farinha.
- 11
Etapa 11
Cozinhe no vapor sobre água fervente, metade de cada lado 1.5 minutos.
- 12
Etapa 12
Cozinhe no vapor até que bolhas apareçam no prato.
- 13
Etapa 13
Use uma pequena espátula para levantar as bordas e remover a pele fria.
- 14
Etapa 14
Coloque o glúten cozido no vapor em um prato e corte-o em cubos.
- 15
Etapa 15
Derreta a pasta de gergelim, escalde os brotos de feijão, corte o pepino em tiras finas, pique o coentro e a cebolinha, amasse o alho e prepare o óleo de pimenta.
- 16
Etapa 16
Adicione o macarrão frio, misture bem e está pronto para comer!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.