เหลียงพี่โฮมเมด
สูตรทำเหลียงผี (บะหมี่เย็น) โฮมเมดพร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 16 ขั้นตอน เติมน้ำ 200 และเกลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน พัก 30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งสักพักก่อนล้างแป้ง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เติมน้ำ 200 และเกลือลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งก่อนล้างแป้ง
- 02
ขั้นตอน 2
ตอนแรกน้ำมีสีขาวมาก ขณะที่ล้างอยู่นั้น ฉันเทน้ำลงในภาชนะอื่น แล้วล้างอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการนี้เจ็ดหรือแปดครั้ง
- 03
ขั้นตอน 3
จนกระทั่งน้ำใส เหลือเพียงก้อนกลูเตนอยู่
- 04
ขั้นตอน 4
ต้องกรองน้ำที่ปนอยู่ในแป้งออกก่อน
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากทิ้งไว้ 30 นาที ให้ใช้ช้อนตักน้ำที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก
- 06
ขั้นตอน 6
นำกลูเตนที่ล้างแล้วไปนึ่งในหม้อประมาณ 25 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
โปรดทราบว่าควรใช้มือบดกลูเตนให้แบนราบ
- 08
ขั้นตอน 8
เตรียมจานแบนสองใบ แล้วนำบะหมี่เย็นมานึ่งสลับกัน
- 09
ขั้นตอน 9
คนแป้งและน้ำให้เข้ากันด้วยช้อน
- 10
ขั้นตอน 10
ทาน้ำมันบนจานแบน แล้วใส่น้ำแป้งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 11
ขั้นตอน 11
นึ่งเหนือหม้อน้ำเดือด โดยนึ่งด้านละ 1.5 นาที
- 12
ขั้นตอน 12
นึ่งจนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนจาน
- 13
ขั้นตอน 13
ใช้ที่ขูดขนาดเล็กค่อยๆ ยกขอบขึ้นและลอกผิวหนังส่วนที่เย็นออก
- 14
ขั้นตอน 14
นำกลูเตนที่นึ่งแล้วใส่จานและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 15
ขั้นตอน 15
ละลายน้ำมันงา ลวกถั่วงอก หั่นแตงกวา สับผักชีและต้นหอม สับกระเทียม และเตรียมน้ำมันพริก
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่เส้นบะหมี่เย็นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้