직접 만든 양피

조리 방법

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   단계 1

   밀가루에 물 200 과 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 30 분간 휴지시킨 후 다시 반죽하고 밀가루를 씻어주세요.

   

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   단계 2

   처음에는 물이 아주 하얗게 보였다. 씻으면서 물을 다른 용기에 옮겨 담고 다시 씻는 과정을 일곱 여덟 번 반복했다.

   

3. 03

   단계 3

   물이 맑아지고 글루텐 덩어리만 남을 때까지 계속했다.

   

4. 04

   단계 4

   밀가루에 들어있는 물은 체로 걸러야 합니다.

   

5. 05

   단계 5

   30 그대로 둔 후, 숟가락으로 표면의 물기를 제거하세요.

   

6. 06

   단계 6

   씻은 글루텐을 냄비에 넣고 25 분간 쪄주세요.

   

7. 07

   단계 7

   글루텐은 손으로 납작하게 만들어야 한다는 점에 유의하세요.

   

8. 08

   단계 8

   납작한 접시 두 개를 꺼내서 냉면을 번갈아 가며 찔 수 있습니다.

   

9. 09

   단계 9

   숟가락으로 밀가루와 물을 골고루 섞어주세요.

   

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    단계 10

    평평한 접시에 기름을 바르고 밀가루물을 한 숟가락 넣으세요.

    

11. 11

    단계 11

    끓는 물 위에 올려 찜기에 1.5 분씩 양면을 익혀주세요.

    

12. 12

    단계 12

    접시에 기포가 생길 때까지 찌세요.

    

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    단계 13

    작은 스크레이퍼를 사용하여 가장자리를 들어 올리고 차가운 막을 제거하십시오.

    

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    단계 14

    찐 글루텐을 접시에 담고 큐브 모양으로 자릅니다.

    

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    단계 15

    참깨 페이스트를 녹이고, 숙주나물을 데치고, 오이를 채 썰고, 고수와 파를 다지고, 마늘을 잘게 다지고, 고추기름을 준비합니다.

    

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    단계 16

    차가운 면을 넣고 잘 섞으면 완성!