Zelfgemaakte Liangpi
Recept voor zelfgemaakte Liangpi (koude noedels) met foto's, in totaal 16 stappen. Voeg 200 water en zout toe aan de bloem en meng goed. Laat het 30 minuten rusten en kneed het daarna nog even voordat je het deeg afspoelt.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg 200 water en zout toe aan de bloem en meng goed. Laat het 30 minuten rusten en kneed het daarna nogmaals voordat je de bloem wast.
- 02
Stap 2
Aanvankelijk was het water erg wit. Tijdens het afwassen goot ik het water in andere bakken en waste ik opnieuw, dit proces herhaalde ik zeven of acht keer.
- 03
Stap 3
Totdat het water helder werd en er slechts een klomp gluten overbleef.
- 04
Stap 4
Het water in de bloem moet gezeefd worden.
- 05
Stap 5
Laat het 30 minuten staan en schep vervolgens met een lepel het water van het oppervlak.
- 06
Stap 6
Stoom de gewassen gluten 25 minuten in een pan.
- 07
Stap 7
Let op: de gluten moeten met de hand platgedrukt worden.
- 08
Stap 8
Pak twee platte borden en je kunt de koude noedels er afwisselend op stomen.
- 09
Stap 9
Roer de bloem en het water gelijkmatig door elkaar met een lepel.
- 10
Stap 10
Vet een plat bord in en voeg er een eetlepel bloemwater aan toe.
- 11
Stap 11
Stoom de helften 1.5 minuut per kant boven kokend water.
- 12
Stap 12
Stoom het geheel tot er bubbels op het bord verschijnen.
- 13
Stap 13
Gebruik een kleine schraper om de randen op te tillen en de koude huid te verwijderen.
- 14
Stap 14
Leg de gestoomde gluten in een schaal en snijd ze in blokjes.
- 15
Stap 15
Smelt de sesampasta, blancheer de taugé, snijd de komkommer in reepjes, hak de koriander en lente-uitjes fijn, snipper de knoflook en maak de chili-olie klaar.
- 16
Stap 16
Voeg de koude noedels toe, meng goed en het is klaar om te eten!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.