Лапша ручной работы с зеленой фасолью

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Для приготовления теста соотношение муки и воды составляет примерно четыре части муки к одной части воды. Добавление яйца сделает лапшу более упругой.

   

2. 02

   Шаг 2

   В миску выложите муку, воду, яйца и 2 соли.

   

3. 03

   Шаг 3

   Перемешайте по часовой стрелке.

   

4. 04

   Шаг 4

   Работа почти закончена, поэтому я начну замешивать тесто вручную.

   

5. 05

   Шаг 5

   Вымесите тесто некоторое время, затем накройте его и оставьте 10 минут. Затем снова вымесите; это сделает его намного мягче. Вымешивайте до тех пор, пока поверхность теста не станет гладкой, затем оставьте его отдыхать на полчаса-час, но не слишком долго, иначе тесто поднимется.

   

6. 06

   Шаг 6

   Расстойка теста

   

7. 07

   Шаг 7

   Нарежьте подготовленный картофель крупными кусочками.

   

8. 08

   Шаг 8

   Нарежьте картофель небольшими кусочками, не слишком крупными.

   

9. 09

   Шаг 9

   Разогрейте масло в воке, затем обжарьте зеленый лук.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте стручковую фасоль и briefly обжарьте.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте картофель и briefly обжарьте.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте достаточно воды (можно добавить больше для более вкусного бульона), соль, куриный бульон и светлый соевый соус. Доведите до кипения на сильном огне, затем некоторое время варите на среднем огне.

    

13. 13

    Шаг 13

    Когда картофель и стручковая фасоль будут готовы, увеличьте огонь и добавьте в кастрюлю два яйца.

    

14. 14

    Шаг 14

    Помешивайте, пока яйца не изменят цвет, затем выключите огонь.

    

15. 15

    Шаг 15

    Начните раскатывать лапшу. Достаньте тесто и добавьте еще муки.

    

16. 16

    Шаг 16

    Раскатайте тесто равномерно, пока оно не перестанет сжиматься. Затем посыпьте мукой. Моя техника раскатывания не идеальна, поэтому просто убедитесь, что оно раскатывается равномерно.

    

17. 17

    Шаг 17

    При складывании двух сторон теста посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы сырое тесто не слипалось. Вырежьте из теста кусочки желаемой толщины.

    

18. 18

    Шаг 18

    После нарезки добавьте немного муки и стряхните ее. Затем можно варить лапшу. При варке лапши налейте в кастрюлю много воды.

    

19. 19

    Шаг 19

    После того, как лапша сварится, добавьте приготовленный соус из зеленой фасоли, и блюдо готово к употреблению.