Nouilles étirées à la main avec des haricots verts

Préparation

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   Étape 1

   Pour préparer la pâte, le rapport farine/eau est d'environ quatre parts de farine pour une part d'eau. L'ajout d'un œuf rendra les nouilles plus moelleuses.

   

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   Étape 2

   Mettez la farine, l'eau, les œufs et 2 de sel dans un bol.

   

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   Étape 3

   Remuer dans le sens des aiguilles d'une montre

   

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   Étape 4

   C'est presque prêt, je vais donc commencer à le pétrir à la main.

   

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   Étape 5

   Pétrissez la pâte quelques instants, puis couvrez-la et laissez-la reposer 10 minutes. Pétrissez-la à nouveau ; elle deviendra ainsi beaucoup plus souple. Pétrissez jusqu'à ce que sa surface soit lisse, puis laissez-la reposer une demi-heure à une heure, pas trop longtemps, sinon elle lèvera.

   

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   Étape 6

   Faire lever la pâte

   

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   Étape 7

   Coupez les pommes de terre préparées en morceaux.

   

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   Étape 8

   Coupez les pommes de terre en petits morceaux, pas trop gros.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites chauffer l'huile dans un wok, puis faites revenir les oignons verts.

   

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    Étape 10

    Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter brièvement.

    

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    Étape 11

    Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter brièvement.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez suffisamment d'eau (vous pouvez en ajouter davantage pour un bouillon plus onctueux), du sel, du bouillon de poulet et de la sauce soja claire. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen quelques instants.

    

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    Étape 13

    Une fois les pommes de terre et les haricots verts bien cuits, augmentez le feu et ajoutez deux œufs dans la casserole.

    

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    Étape 14

    Remuez jusqu'à ce que les œufs changent de couleur, puis éteignez le feu.

    

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    Étape 15

    Commencez à étaler les nouilles. Sortez la pâte et ajoutez de la farine.

    

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    Étape 16

    Étalez la pâte uniformément jusqu'à ce qu'elle cesse de rétrécir. Saupoudrez ensuite de farine. Ma technique d'étalage n'est pas parfaite, alors assurez-vous simplement que la surface soit bien régulière.

    

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    Étape 17

    En repliant les deux côtés, saupoudrez de farine pour éviter que la pâte crue ne colle. Coupez la pâte à l'épaisseur désirée.

    

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    Étape 18

    Après avoir coupé les nouilles, ajoutez un peu de farine et secouez-les. Vous pouvez ensuite les cuire. Mettez beaucoup d'eau dans la casserole pendant la cuisson.

    

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    Étape 19

    Une fois les nouilles cuites, ajoutez la sauce aux haricots verts préparée et c'est prêt à déguster.