Fideos hechos a mano con judías verdes
Esta receta de fideos de judías verdes hechos a mano incluye 19 pasos e imágenes. Primero, prepara la masa. La proporción de harina y agua es de aproximadamente cuatro partes de harina por una de agua. Añadir un huevo hará que los fideos queden más masticables.
Preparación
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Paso 1
Para preparar la masa, la proporción de harina y agua es aproximadamente de cuatro partes de harina por una de agua. Añadir un huevo hará que los fideos queden más elásticos.
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Paso 2
Pon la harina, el agua, los huevos y 2 de sal en un bol.
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Paso 3
Remueva en el sentido de las agujas del reloj.
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Paso 4
Ya casi está listo, así que empezaré a amasarlo a mano.
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Paso 5
Amasa la masa un rato, luego cúbrela y déjala reposar 10 minutos. Después, amásala de nuevo; esto la ablandará mucho más. Amasa hasta que la superficie de la masa esté lisa y déjala reposar entre media hora y una hora, pero no demasiado, para que no suba.
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Paso 6
Fermentación de la masa
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Paso 7
Corta las patatas preparadas en trozos.
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Paso 8
Corta las patatas en trozos pequeños, no demasiado grandes.
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Paso 9
Calienta el aceite en un wok y luego sofríe las cebolletas.
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Paso 10
Añade las judías verdes y sofríelas brevemente.
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Paso 11
Añade las patatas y sofríelas brevemente.
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Paso 12
Agrega suficiente agua (puedes añadir más para un caldo delicioso), sal, caldo de pollo en polvo y salsa de soja clara. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego medio durante un rato.
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Paso 13
Una vez que las patatas y las judías verdes estén bien cocidas, suba el fuego y añada dos huevos a la olla.
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Paso 14
Remueva hasta que los huevos cambien de color y luego apague el fuego.
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Paso 15
Empieza a extender los fideos. Saca la masa y añade más harina.
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Paso 16
Extiende la masa uniformemente hasta que deje de encogerse. Luego, espolvorea un poco de harina. Mi técnica para extender la masa no es perfecta, así que asegúrate de que quede uniforme.
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Paso 17
Al doblar los dos lados, espolvorea un poco de harina para evitar que la masa cruda se pegue. Corta la masa al grosor deseado.
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Paso 18
Después de picar los ingredientes, añade un poco de harina y sacude el exceso. Luego puedes cocinar los fideos. Pon bastante agua en la olla al cocinarlos.
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Paso 19
Una vez cocidos los fideos, añade la salsa de judías verdes preparada y ya está listo para comer.
Nutrición
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