Macarrão puxado à mão com vagem

Preparo

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   Etapa 1

   Para preparar a massa, a proporção de farinha para água é de aproximadamente quatro partes de farinha para uma parte de água. Adicionar um ovo deixará o macarrão mais elástico.

   

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   Etapa 2

   Coloque a farinha, a água, os ovos e 2 de sal em uma tigela.

   

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   Etapa 3

   Mexa no sentido horário.

   

4. 04

   Etapa 4

   Está quase pronto, então vou começar a amassá-lo à mão.

   

5. 05

   Etapa 5

   Amasse a massa por alguns instantes, cubra-a e deixe descansar 10 minutos. Em seguida, amasse-a novamente; isso a deixará bem mais macia. Amasse até que a superfície da massa fique lisa e deixe descansar por meia hora a uma hora, mas não por muito tempo, senão a massa crescerá demais.

   

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   Etapa 6

   Fermentação da massa

   

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   Etapa 7

   Corte as batatas preparadas em pedaços.

   

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   Etapa 8

   Corte as batatas em pedaços pequenos, não muito grandes.

   

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   Etapa 9

   Aqueça o óleo em uma wok e refogue as cebolinhas.

   

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    Etapa 10

    Adicione as vagens e refogue rapidamente.

    

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    Etapa 11

    Adicione as batatas e refogue rapidamente.

    

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    Etapa 12

    Adicione água suficiente (pode adicionar mais para um caldo mais saboroso), sal, caldo de galinha em pó e molho de soja claro. Leve para ferver em fogo alto e, em seguida, cozinhe em fogo médio por alguns instantes.

    

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    Etapa 13

    Assim que as batatas e os feijões verdes estiverem cozidos, aumente o fogo e adicione dois ovos à panela.

    

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    Etapa 14

    Mexa até os ovos mudarem de cor e, em seguida, desligue o fogo.

    

15. 15

    Etapa 15

    Comece a abrir a massa. Retire a massa e adicione mais farinha.

    

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    Etapa 16

    Abra a massa uniformemente até que pare de encolher. Em seguida, polvilhe com farinha. Minha técnica de abrir a massa não é perfeita, então certifique-se apenas de que esteja uniforme.

    

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    Etapa 17

    Ao dobrar as duas laterais, polvilhe um pouco de farinha para evitar que a massa crua grude. Corte a massa na espessura desejada.

    

18. 18

    Etapa 18

    Após picar os ingredientes, adicione um pouco de farinha e retire o excesso. Em seguida, cozinhe o macarrão. Coloque bastante água na panela ao cozinhar o macarrão.

    

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    Etapa 19

    Assim que o macarrão estiver cozido, adicione o molho de feijão verde preparado e está pronto para comer.